Oktoberfix

Nej jag vet, det är fortfarande september. Men den här lördagen känns det som oktober. Träden gulnar utanför, regnet öser ned. Egentligen borde jag ha tagit in pelargonerna i veckan, men tiden infann sig aldrig.

Förra helgen hann vi i alla fall med en hel del utefix och det känns skönt nu. Bland annat plockade jag in tomaterna och la dem på en bricka i fönstret. För kan jag se dem mogna, dag för dag.

Kräftskiva - croustader med kantarell och marinerad sveciaost

Att byta recept med andra är ju bland det bästa, eftersom det då är testat och rekommenderat. När vi skulle ha kräftskiva nyligen, med 15 gäster, frågade jag runt lite efter bra tilltugg. Och fick förstås napp.
Så. Som mingeltilltugg gjorde jag sveciaost skuren i munsbitar och marinerad i olivolja, balsamvinäger, lite flytande honung och rikligt med strimlad färsk basilika. Galet gott!

Jag gjorde också tunnbrödsrullar där jag vispade philadelphiaost med smak av örter och lite smör, som jag sedan blandade ned rikligt med färska hackade örter i - basilika, gräslök, rosmarin och timjan. Sedan bredde jag det på tunnbröd, gjorde rullar och skar i tunna skivor. Också väldigt smarrigt!

Croustaderna gjorde jag i princip en vanlig kantarellstuvning till - finhackad lök och vitlök fräst i smör. I med grovt hackade kantareller och sedan grädde och lite maizena. Och en nypa socker, salt och peppar. Ovanpå skulle det egentligen vara en skiva brie och en klick röd rom. Det ska jag testa nästa gång, men det var väldigt gott utan också. Tro mig!

Älskade sensommar

När regnet stannat av igår gick jag en sväng i trädgården. Underbar luft, nästan lite höst. Rabatterna börjar bli gulnade, överblommade. Men med kameran i handen ser jag inte det. Då ser jag bara det fina. Den vinröda rudbeckian (som jag drev upp själv förra året), senblommande klematisen, rosorna, den vita vaniljtagetesen.

Och framförallt - Buddelejan. Fjärilarnas älskling. Jag har två sådana, men vara den ena är kraftig i år. Den stor bredvid odlingabänken, i skydd av altanens baksida. Den andra är mer utsatt, sitter i sol men väldigt öppet. Det får bli dagens tips - sätt Buddelejan i lä, skyddat och soligt. Där verkar den trivas, trots att jorden inte är så bra där.

Kantarellsoppa

Någon gång under svampsäsongen unnar jag mig alltid att göra en riktigt god svampsoppa. Här kommer mitt bästa recept:



Kantarellsoppa, 3 personer

En klick smör
4 schalottenlökar
Cirka 3 dl svamp som är förvälld ( när du stekt ur allt vatten ur svampen)
3 dl grönsaksbuljong
1,5 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar
Bladpersilja

Finhacka löken och stek i smör tills sen mjuknat lite. Tillsätt svampen (spara lite att garnera med) grovhackad och vinet. Låt vinet reducera till hälften. Fyll på med buljong och grädde och mixa så att soppan blir slät.
Salta och peppra efter smak. Garnera med grovhackad svamp och persilja.

Servera med ett god bröd och ost.

Skördelycka

Idag kom vi hem efter några dagar på vift. Hittar tre färdiga tomater och faktiskt de första haricot vert-bönorna. Buskarna har varit otroligt sega. Misstänker att odlingsbänken blev för kall precis efter sådd.

Salladslöken börjar också bli klar. Så jag tog några sådana också. Tillsammans med bulgur, salladsblad från bänken (växer snabbare än jag hinner skörda), gul och röd paprika, bönorna, egen gurka, persilja, basilika, kokt ägg och räkor blev det en grymt god sallad.

Satt fint efter skräpmatslunch på vägen hem.

Och, jo just det. Fick tips av kollegan Annette om frysta gröna sojabönor, vilket jag är glad för. Supergoda! Du tar bara upp dem ut frysen, sköljer en minut i kallt vatten och sedan ner i salladen. Perfekt!

Appleblossom rosebud, Pink bright och Lotta Lundberg

Nu har de kommit i kruka, mina nya fina sticklingar. Hoppas, hoppas att de tar sig fint.

Grym tomat och snabba kalla wraps

Jag säger det igen, black russia-tomaten är verkligen grymt god. Idag fick vi improvisera kvällsmaten eftersom vi var och hälsade på hos en granne som har ett underbart växthus knökat med pelargoner. 300 olika sorter! Gissa om jag blev glad när jag fick med mig tre fina sticklingar hem. , som ska planteras imorgon när jag är ledig.

Hur som helst, kvällsmaten var inte direkt genomtänkt när jag kom. Jag plockade helt enkelt fram lite av som fanns i kylskåpet och då fick alla i familjen göra en kall wrap med valfritt innehåll. I min blev det sallad, tomat, gurka, kokt ägg, tonfisk, grön paprika, feta och soltorkade tomater. Och färsk purpubasilika. Tänk vad lätt det är att laga mat när den växer i uterummet. :-)

Hur mycket tänker du på mat?

Det slog mig här om dagen att jag nog tänker väldigt mycket mer på mat än vad gemene man gör. Vad jag ska laga idag, senare i veckan eller vid en kommande tillställning kan jag fundera över hur mycket som helst.

Därför är jag också dålig på att göra matplaneringar för veckan. Jag kan helt enkelt inte säga så långt i förväg vad jag kommer att vara sugen på när torsdagen väl kommer, om det bara är söndag när jag sitter där och funderar över storhandlingen.

Jag har väldigt svårt också att bara äta något enkelt och vardagligt i veckorna, för det finns ju så mycket annat gott att laga.

En kvinna jag intervjuade härom dagen sa att hon aldrig läser en bok två gånger, eftersom det finns så mycket böcker hon inte läst än. Som en stor skatt.

Och så ser jag på mat. Varför äta makaroner och korv, igen, när jag kan njuta av något nytt och spännande?

Nackdelen är förstås att vi får svänga in och handla ingredienser alldeles för många gånger i veckan, vilket tar tid och är dyrt. Nu är klockan till exempel 15.30 och jag sitter på tåget hem, funderandes över vad vi ska äta ikväll. För jag har fortfarande inte bestämt mig.

Kyckling- och kantarellenchiladas

Visst ser det smarrigt ut ovan. En specialare som jag brukar göra så fort jag har gula kantareller hemma. Funkar lika bra sensommar som höst. Jag tror att själva idén kom från svärmor från början.

Kyckling och kantarell-enchiladas (fyra personer)

3 kycklingfiléer

4 dl förvälldakantareller

2 dl creme fraiche

1 påse tacokrydda (köpt eller gör)

Salt och peppar

4 tortillas (de små brukar jag använda)

Mozzarella eller annan valfri ost

Skär kycklingen i små bitar och fräs i stekpannan, när de börjar bli klara tillsätt kantarellerna (som då redan har förvällts, det vill säga stekts tills vätskan är borta). och creme fraichen, låt det koka upp. I med tacokrydda. Den här gången blandade jag i finklippt färsk rosmarin också, det var inte alls dumt.

Låt det koka någon minut eller två, lägg ut tortillabröden bredvid varandra och fördela kycklingröran på dem. Vik ihop så att den ligger omlott och lägg i en form med skarven nedåt. 

Strö över riven ost och in i ugnen på cirka 200 grader, i kanske 10 minuter. Tills osten smält och bröden fått lite färg och knaprighet. Servera med sallad och gärna en klick creme fraiche.

 

     

Bullbak - bästa receptet

Det är inte ofta jag bakar bullar, men imorgon äter det treårskalas så då passar jag på. Bästa receptet jag hittat, tro mig, finns i Leilas A piece of cake. Här är grundreceptet, sen kan du variera som du vill. Jag älskar kardemummaknutarna, men idag blir det somriga blåbärsbullar.

Stockrosen - vartannat år-blomma

Stockrosorna blommar nu, ännu en favorit hos mig. Jag har varit lite klurig och satt stockrosor två år i rad, eftersom de blommor först andra året. Sedan kommer de igen genom att se frösår sig. Det hoppas jag på i alla fall.

I år har mina tyvärr fått ohyra på bladen, så jag har fått plocka bort en massa. Men blommorna är i alla fall fina och orörda.

Potatissallad med örtdressing

Jag tar ofta fram mobilen och plåtar av recept jag hittar i tidningar numera. Så himla smart, eftersom jag då kan ta fram det lätt när jag ska handla. Ibland får jag nämligen sådana infall när jag är i butiken, att jag ska köpa hem till något jag läste för ett tag sedan.

Här kommer ett sådant recept, på en supergod potatisallad. Det kommer visst ursprungligen från Paolo Roberto.

Bästa picknickmackan - kyckling i balsamvinäger och persilja

Det här är ett favoritrecept, utrivet för många år sedan ur Elle. Det är en picknickmacka som heter duga. Om du tycker att röran blir lite för stark, rör i ett par dl creme fraiche.

Balsamkyckling:
6 personer

1 grillad kyckling
3/4 dl olivolja
3/4 dl balsamvinäger
1/2 citron (saften)
2 vitlöksklyftor, pressade
1-2 dl hackad persilja
Valfritt bröd, gärna surdegsbröd eller till exempel ciabatta
Salladsblad
Tomater i skivor
Hyvlad parmesan

Ta bort skinnet från kycklingen och ta loss köttet. Blanda dressingen som består av oljan, balsamvinäger, citronsaften, vitlöken och persiljan. Lägg i kycklingen och låt det marineras i några timmar.
Lägg salladsblad och tomatskivor i separata burkar, och gör i ordning mackorna på plats.

Svamptoast med persilja

Jo, det blev en svampmacka i går kväll. Tänk att något så enkelt kan vara så gott.

Fräs svampen tills all vätska verkar vara borta (när pannan är hyfsat torr). Tillsätt matlagningsgrädde, koka upp och tillsätt majsenaredning. När den känns lagom tjock, i med lite soja, salt och peppar samt en nypa socker (gör stor skillnad). Lägg upp på bröd, strö över riven ost och in i ugnen. Jag kör 200 grader tills osten smält och brödet känns lite knaprigt i kanterna. Kanske 10 minuter. Lägg på tallrik och strö över persilja (mycket om jag får välja)

Sjukt gott!

Skövlad svampskog - aj aj aj

Idag tog vi en tur till svampskogen, mina föräldrar och jag. Vi har ett favoritställe, en skog som kryllar av gula små raringar. Men idag fick vi en chock när vi kom dit. Stora maskiner hade slagit sig fram i skogen och gällt mängder av träd. Där det förut var perfekt svampmark var det nu stora högar av ris och fällda trädstammar. Skörden blev därför inte så stor som den brukar bli.

Efter rensning har jag nästan tre liter kantareller. Inte så illa i och för sig.

Nu klurar jag på vad det ska bli av dem. Svampmackor? Lyxig hemgjord pizza eller kanske pasta?

Ikväll är vi, trevligt nog, bortbjudna på middag. Men imorgon står det svamp på menyn. Återkommer med i vilken form. :-)

Läckö slottsros, rosenskära och gul squash

Idag lyser morgonsolen så där skönt. Värmande. Omhuldande. Jag tar som vanligt en morgonrunda, idag med handskarna på för att rycka lite ogräs. Treåringen går bredvid. Luktar och tittar. "Mamma jag älskar blommor" konstaterar han. För han vet att jag också gör det.

Idag fascineras jag av att brudslöjan är så fin som marktäckare under rosorna. Som en vacker matta de kan spegla sig mot.

Och så är jag lite förvånad över att rosenskäran är så buskig. Den passar fint både i krukorna och i rabatterna. Här kommer ett gäng bilder från morgonens runda. Njut!

Potatislycka

Nu hade jag inte tålamod att vänta längre. Idag välte jag ut alla hinkar med potatis. Först såg det knapert ut, när jag bara drog upp blasten. Men sen, när jag välte hinkarna upp och ned i skottkärran, blev jag löjligt lycklig. Ett helt durkslag fyllt med fina ljusgula potatisar.

Sicken tomat

Kolla in, sorten heter Black russian.

Fru Flammentanz

Nej, jag är fortfarnas inte nöjd med min framsidesrabatt. Den saknar harmoni, på något sätt. Den rosa lavendeln tycker inte om sitt nya hem, den får flytta till en soligare plats till hösten. Den vinröda stjärnflockan har fått en sjukdom på bladen. Enda glädjeämnena just nu är rosorna. Särskilt den rosaröda klättrande Flammentanzen stortrivs på stenen. Så den får det bli en bild på idag. Inte resten av eländet...

Chicago Peace och ?

Just nu är hon den som stjäl mest uppmärksamhet i rabatten vid lekstugan. Min Chicago Peace. Hon är egentligen en ganska tanigt grönskande ros med få grenar, en vanlig rabattros med andra ord. Men blommorna... Stunning!

En annan söt sak som jag fått av svärmor är denna lila sak. Metern hög med ett bladverk likt plättar i luften. Blommen är som små lila droppar, som när de öppnar sig blir till små klockor med gula pistiller. Så skör att den är svår att fånga på bild. Men åh så vacker. Någon som kan svara på vad det är?