Junisallad

Inspirationen till kvällens middag kom från min vän Karin, som triggade igång min mathjärna.

Resultatet blev en sanslöst god sallad,
Jag kallar den från och med nu min junisallad:

Babyspenat
Rucola
Jordgubbar skurna i mindre bitar
Nektariner i tunna klyftor
Prosciutto crudo (eller annan lufttorkad skinka)
Mozzarella i bitar
Olivolja
Torrostade solroskärnor

Lägg upp sallad och frukt på ett stort fat, strö över mozzarella, lägg skinkan i rullar längs kanterna, ringla över lite olivolja och dra några varv med peppar på mozzarellan. Strö över solroskärnor och servera lite extra i en skål bredvid. Ställ också fram en flaska Balsamico, eller ringla över om du vet att alla gillar det.

Ät gärna med ett gott bröd och ett glas vin.